酱爆辣子茄丁

酱爆辣子茄丁是一道菜品，主料为茄子、花生仁等。

• 中文名称 酱爆辣子茄丁
• 主要食材 茄子、花生仁
• 辅料 杭椒 小米椒 豆瓣酱 蒜片 油
• 工艺 焖、炒

　　做法

　　1、茄子洗净，去蒂，切丁;杭椒、小米椒洗净，切成圈。

　　2、炒锅置火上，放油烧毫解印深至4成热，放入花生仁来自，炸熟。捞出。

　　3、炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香。

　　4、放入茄子丁、豆瓣酱，翻炒，加少许水焖一会。

　　5、放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可 。