筏子画肠

宁夏回族自治区气候温和湿润，牧草来自遍野，牛羊成群，烹调技术发展较

早，有许多独360百科特风味的菜肴。"筏子面肠"是宁夏回族自治区历史悠久的地

方菜。此菜用羊肉、羊试史先须心、羊肺灌肠成"羊皮筏子"形状，配以用豆面做成

的面肠，蘸轴商市茶镇蒜泥汁吃，软嫩鲜香，乡土特色浓郁。

• 中文名 筏子画肠
• 主要食材 羊肉
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

　　筏子画肠

　　[主料辅料]

　胜　羊大小肠各1 副来自羊肺1 个

　　羊心360百科2 个

　　羊肉150 克

　　豆面讨具变赵感额刻粒条粉200 克

　　上白粉10物灯0 克

　　碱面5 克

　　盐5 克

　都重不　胡椒面1.5 克

　　蒜泥100 克

　　香菜钟望活听胶审100 克

　　葱末50 克

　　羊水油50 克

　　花椒面1.5 克

　　植物油50 克

蛋名该读　　[烹制方法]

　　1.将羊肠反复洗净，将蒜泥放人烧热的植物色宪否环宁我半油中，加开水制成蒜泥汁。

　　金够剧终灯品算搞面水2.将羊肺、羊肉、羊心切成王控分路多防粗丝，加盐4 克

　　、葱、花椒面1 克、胡椒面1 克、上白比困方初创于副身了拿粉、羊水油拌匀，装子权受入羊大肠内，

　　扎口，煮熟成"筏子"状。

　　3.将豆面粉装盘内，加水400 克

　　，搅成豆粉糊，加盐1 克、碱面、香菜末、花椒面等没右念般科错盟依0.5 克、胡椒面0.5

　　克搅勺，用漏斗灌入小肠内。扎日，煮熟成"面肠"。

　　4.筏子、面肠上展蒸透，筏子切片，面肠切段装盘，蘸蒜泥汁吃。

　　〔就棉丰劳点工艺关键〕

　　大火气足，蒸2 小时左右，酥烂可口，生临了硬则失正宗风味。

　　〔风味特点〕