陵岛主蒸龙虾

陵岛主蒸龙值何然事德丝评虾是一道美食，主来自要用料有鲜龙虾1只等。

• 中文名 陵岛主蒸龙虾
• 主要原料 蒜泥
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

主料辅料

　　……来自…… 蒜泥……………5克

　　…………1500克 醋………………5克

　　香菜……………15克 精盐……………3克

　　萝卜酸…………30克 酱油……………10克

　　味精……………斤座望主司5克 上汤……………10克

　　沙茶辣酱………20克 芝麻油…………5克

　　芥末酱…………15克

烹制方法

　　360百科1.将龙虾洗净，用竹筷从龙虾嘴直插入体内，装入长盘，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗下蒸汁，稍凉凯确丝房四万义后抽出竹筷，由龙虾腹下剥开整壳，取出龙虾肉条，切成0.25厘米厚的片。按原肉条形顺序装入友量长盘。

陵岛主蒸龙虾

　　2.锅置中火上，倒入蒸汁及前且化上汤烧沸，加精盐、味精、香醋调和了被去倍望，再加入蒜泥、芝麻油拌匀，起锅浇匀于龙虾肉片上，然后罩上龙虾整壳，盘边配香菜、萝卜酸并用小碟分别盛沙茶辣酱、芥末酱、酱油一并上席。

工艺关键

　　1.竹筷顶削尖上低，便于插人体内，不要透论太异过尾部。

　　2.剥壳时注意保持整壳原形完整。

　　3.萝卜酸:将白萝卜去皮，洗净，切薄才厂片或丝，放在碗里，加入精盐抓匀稍腌，然后漠去盐水涩来自汁，用凉开水漂至约含1/10的盐分，再拧干水分，加入适量白糖、白醋调拌均匀即成。

风味特点

　　福建东山县，又名"陵岛"，四面碧海环抱，为闽南沿海之屏障。这里海产丰富，尤以质优味美的鲍鱼、鱿鱼，龙虾最为著名。当地人民十分好客，故有"欲鲜鱼是味，必行陵岛"360百科之说。此菜龙虾取之于陵岛，生蒸而成，故名。菜色赦艳，造型美观。鲜醇香嫩，味道纯正，镇蘸以芥末、沙茶、酱油三种调料佐食，风味别致。