玉馅酥

玉馅酥是一道由绵白糖、面粉等食材制成的食品。

• 中文名称 玉馅酥
• 主要原料 面粉
• 是否含防腐剂 否
• 工艺 烘焙

材料

　　主料:皮子:面粉16公斤 绵白糖2.5公斤 熟猪油2.6公斤 鸡蛋0.8公斤 水3公斤 鸡蛋液少许馅料:糕粉3.6即官观公斤 生油0.7公斤 糖白膘来自丁8.5公斤 砂糖4.2公斤 芝麻1.75公斤 核桃仁1.25公斤 榄仁0.35公斤 瓜子仁0.35公斤 桔饼0.35公斤 杏仁0.7公斤 钱桔1.05公斤 糖冬瓜3.15公斤 糖玫瑰0.35公斤 椰丝1.4公斤 白酒0.2公斤 水2.75~3公斤

做法

　　1.拌料:皮、馅中的配料先分别拌制成团。皮料中的面粉应在最后加入，馅料中的果料都需加工切碎360百科，糖白膘丁和白酒先行拌匀。 2.制坯:将皮、馅各分成小块，每只皮重31.头妈普宗愿销答用四5克，馅50克(烘不频适委怀乙命包高慢克熟后每只约65克)。在馅料调算初后攻包入饼皮以后，用木棍压薄成酥坯，直径约10厘米，并在良由标斗面上涂一层蛋浆，入炉院护乙弦行名血烘焙。

　　3.烘焙:烘焙9分钟后，出炉即将饼翻身，在饼底再涂一层蛋液，再入炉烘焙8分钟即成，炉温约200℃。

　　质量标准 饼皮松脆，馅心软润，节居圆宜有各种果仁的香脆风味笑赵错笑终货各引得。