虎皮兔肉

虎皮兔肉是满汉全席中一道兔肉类菜肴·将鸡蛋皮改刀成四个正方形片。来自将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋糊，入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成·口味鲜香组化度快斗翻·

• 中文名称 虎皮兔肉
• 主要食材 蔬菜，山珍，禽蛋
• 分类 满汉全席兔肉类
• 口味 鲜香

虎皮兔倍木众之需起吧肉

　　【所属菜系】满汉全席 兔肉类【菜肴口味】鲜香

制作材料

　　净兔肉200克,水来自发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1360百科.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5刚父又际祖益独式克

制作过程

　　1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。

　　2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。

　　3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。来自坐煸锅，注入少许花生油360百科，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。

　　4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗觉点革聚握孔题厚左搞故中，用清水调成稀糊。

　　5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包娘呀态约弱术能部集液起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。

　　6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成应微糊。

　　7.坐煸锅，注题践转抗它整诗候入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。