砂锅炖驴肉

砂锅炖来自驴肉是江苏省连云港地360百科区传统名菜，砂值树额锅炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。

• 中文名称 砂锅炖驴肉
• 简介 江苏省连云港地区传统名菜
• 原料 驴，葱，姜，大茴等
• 营养成分 含有蛋白质、钙、磷、铁等
• 特点 制作讲究，很有特色

由来

　　江苏省连云港流传着一段神话故事。来自有一天，八仙之一的张果老，途经花果山下的一个山村，看到春光明媚，阳光和煦，满山的桃花杏花似锦，山泉流水，清澈见底。他情不自禁地跳下侵驴背，手牵着驴缰绳，沿着麦田间的小道，360百科欣赏这人间仙境。忽然间从背后宪群浓们传来阵阵吵嚷声，一群乡民围了上来，诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三，乡民不信,无可奈何，他只好磨刀宰驴，剖腹查看。乡民们惊得发叶练却岁围广简呆，因驴腹内没有一根青苗，乡民们你看我，我瞧价科减实殖你，大眼瞪小眼。项雨务被营商首才通画真相大白后，张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此情此景，惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，稳易央求神仙宽恕，挡住了神仙的道路，从此这历个小山村就叫挡驴村，天长地久，改为今天的当路村。当时，张果老见道路被挡，便倒骑着毛驴，加鞭快跑，边跑边喊:"驴肉可香啦!天上的年找视龙肉，地上的驴肉。"

制做方法

　　原料:生驴脯肉2斤半，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1斤，芝麻油3克，花生油100克。

　　制法:

　　1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

　　2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净宣兴补执显作找后用布包好;白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

　　3.砂锅上火员掌括意，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。-