腰子饼

腰子饼来自是是北京地区特色传统小吃。用面为皮，萝卜丝或韭菜配以猪肉末为馅，卷裹成猪腰子形而得名360百科。过去西四小吃店做的最为有名。腰子饼烙的时候浸入油中，半煎半炸，颜色金黄，外酥香，馅固烈益缺软嫩，食而不腻，深受人们喜爱。

• 中文名称 腰子饼
• 外文名称 Kidney pie
• 主要原料 面粉，猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

基本信息

　　[面粉][猪肉][萝卜][花生油][姜葱]来自[芝麻油][酱油][精盐]李[味精等]

掌故说明

　　腰子饼色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，回味悠长。

制作方法

　　将来自面粉放入盆中，加入精盐、凉水和成团，反复按揉至光润时，饧半小时，再将面团搓成圆条，摘剂资神以，搓成二寸长的小条360百科码，刷上花生油再饧半小时;取肉末和葱、姜末、精盐、味精、酱油，加入凉水拌融再加入芝麻油拌匀成肉馅;取一小条码按扁，擀成面皮，先放入萝卜丝，再放入肉馅，与萝卜丝并齐，肉馅上再武作源台较皇放少许萝卜丝，把何苦讲因采同把馅包住由右向左按三寸的距离折卷四次，成为腰子饼。饼铛放上花生油，用微火烧至四五成热，放入腰子饼，既烙又煎，5分钟后，翻个面，烙上4~5分钟即成。