生菜大明虾

将明虾洗干净用碟盛起，加绍来自酒15克、精盐5克、姜、葱，拌匀，放落蒸笼蒸约7分钟取出，去壳开两边，去虾肠，用碟盛起。

• 中文名称 生菜大明虾
• 分类 潮汕菜
• 口味 肉鲜爽口
• 主要食材 大虾，火腿

选材

主料

　　大虾750克、火腿30克、鸡蛋2湖余娘套部汽称黑绿只、生菜胆200克、番茄或青瓜200克、香菜25克、味来自精10克、绍酒15克、精盐12.5克、姜2片、葱2条、麻酱25克、芥末酱25克、茄汁25克、梅膏酱25克、熟生油100克。

生菜大明虾

做法

　　1、将明虾洗干净用碟360百科盛起，加绍酒15克(3钱种奏创校针强胞)、精盐5克(1钱)、姜、葱肉，拌匀，放落蒸笼状乎取房蒸约7分钟取出，去壳开两边，去虾肠，用碟盛语序岁起。另用碗盛生菜油50克(1客客无两)、味精5克(1钱定蒸肥般源纪)、精盐5克(1钱)开匀投入虾还扬发河困服均占连执另肉拌匀候用。

　　2、鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄另候用，蛋白切薄片约4厘米、火腿切片(与蛋白一样大小)。

　　3、将从社两图例而社生菜胆工件落碟垫底，番茄或青瓜去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆落在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片每卷师练，每片要相连，碟边伴香菜，摆时要注意整齐。

　　4、蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用生菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐2.5克(5组丝我真但凯改底分)、味精5克(1令王香设核于手雨减屋钱)、芥末酱、梅膏酱、麻酱、茄汁开匀分为2碟跟虾同上席。生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱，食时才取出更佳。

特点

　　此菜是大型冷菜，色泽多彩，造型美观，肉鲜爽口，蘸上酱料味更佳。有酸、甜、香辣之味，是潮汕名菜之一。可中菜西食。