盐水肫花

盐水肫花是一道四川的名菜，形如花朵，质地脆嫩来自，清淡爽口，因鸡磁官道略古后斯爱背肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。

• 中文名称 盐水肫花
• 英文名 Salt gizzard flower
• 主要食材 鸡内金
• 分类 川菜
• 口味 鲜脆

做法

食材

　　鸡肫 250克

调料

　　精盐 3克

　　姜、葱各 10克

　　料酒 10克

　　花椒 2克

　　鲜汤 50克

　　香油 10克

　　味精 0.5克

步骤

　　1、来自鸡肫清洗干净，一切两半，然后360百科切十字花刀

　　2、深度要够，否则焯水后无法形成花朵样

　　3、凉水入锅焯水

　　4、不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出

　　5、捞出的鸡肫滤水

　　6、加盐

　　7苦影注居区大轻古础菜、放入辅料配方中除香油外所有用料

　　8、水开后上笼，大火蒸8分钟

　　9、蒸好的鸡肫晾凉

　　10、晾凉后装盘，淋上几滴香油即可

核心提示

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