海参籽

海参籽通常被称为海参花，即雌海参的卵，是一种比较罕见的食材。

• 中文名 海参籽
• 主要食材 雌海参的卵
• 分类 鲁菜系
• 口味 海鲜
• 别名 海参花

简介

　　吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄来自，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子;其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，360百科例如青岛地区是在大约屋证短凯直江5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回;再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵做血学便误沉德困很今既、肠子等自救，因此买到的海参里大务温久与块程地多没有海参花。如果想吃到新鲜的带籽海参，可以在海参产卵的季节到山东半岛南部沿海或大连地区等盛产海参的地方，挑选个体比较大、腹部偏红的海参。据渔民介绍介依，海参腹部偏红的一般是雌海参，偏白的是雄海参，海参个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所蕴含的营养价值也越多。

处欢总工得胶你其混点福随理方法

　　海参在捕捞后，一般都要被立即解剖去脏，时间一长海参就化皮了。剖切海参时，用长形小刀在海参腹部近肛门处插刀，向前方纵割一小口，长约参体的三分之一，从中取出海参肠后，就可以看见金黄色的海参籽了。仔细观看，海参籽外形像是连通染在一起的一串串细长、绵软的微型麦穗。如果把海参籽在水中摊开，则其连绵不断，随水漂动如同一朵绽放在水中的菊花，可能正是因此，海参籽才什句行得名海参花。现代人除了鲜吃海参籽，还将更多刚剖出的海参籽进行速冻处理，一般以一斤酸掉倒著青地属整为单位包装，便于储存和销售。所以，人们即使不到海边，也可以在很多专营海参的地方买到海参籽，一年四季随时进补。需要注意的是溶一缩许优则批粮绝源，解剖时取出的海参肠义创呢特深故的奏厚也是很有营养价值的食材，所以不要丢弃。

做法

来自　　主料:

　　海参花。

　　辅料:蛋白、豌豆苗。

　　调料:盐、味精、胡椒粉、醋、上汤。

　　做法:

　　1、海参花化冻后整理成丝状;豆苗洗净备用。

　　2、锅中放入上汤，加入焯过水的海参花烧开调味。

　　3、将蛋白甩入锅中成丝状，装碗加豆苗即可。

　　特点:

　　汤鲜味醇，微带酸辣。