油酥竹鼬

油酥竹鼬是四川达州的一道汉族特色菜肴。做法是选一至二公斤的竹鼬，宰杀后去毛，在清水中浸泡去血水，然后下锅煮熟晾干，在全身抹上盐、姜汁、花椒面、酱油等佐料，再用鸡蛋面糊穿衣下炸，炸至透身金黄起锅装盘，最后以高汤、淀粉加少许白糖、胡椒熬成汁，遍淋全来自身即成。吃起来外酥内嫩清香可口。还可红烧、清炖、烘烤，口味亦佳。

• 中文名 油酥竹鼬
• 主要食材 竹鼬
• 口    味 咸鲜
• 分    类 中餐

基本简介

湖督混务工责求离　　油酥竹鼬是四川达州的一道汉族特色菜肴。做法是选一至二公斤的竹鼬，宰杀后去毛，在清水中浸泡去血水，然后下锅煮熟晾干，在全身抹上盐、姜汁、花椒面、酱油等佐料，再用鸡蛋面糊穿衣下炸，炸至透身金黄起锅装盘，最后以高汤、淀粉加少许白糖、胡椒熬成汁，遍淋全身即成。吃起来外酥内嫩清香可口。还可红烧、清炖、烘烤，口味亦佳。

油酥竹鼬

　　竹鼬，身大如兔，本市俗称"hou子"， 是巴山特产野生动物，常年生活在土内，以嫩竹根为食，因此其肉细嫩赛鸡。来自油酥竹鼬的做法是选一至二公斤的竹鼬，宰杀后去毛，在清水中浸泡去血水，然后下锅煮熟晾干，在全身抹上盐、姜汁、花椒型面、酱油等佐料，再用鸡蛋面糊穿衣下炸，炸至透身金黄起商案到胶意锅装盘，最后以高汤、淀粉加少许白糖、胡椒熬成汁，遍淋全360百科身即成。吃起来外酥内嫩清香可宜字素式的临报滑未口。还可红烧、清炖、烘烤，口味亦佳。 。