杂酱炒面

杂酱炒面是一道菜品，主料有猪颈肉、胡萝卜、鸡蛋、大般未研已之台别白菜、大葱、面条，辅杀料是白胡椒粉、花雕酒、生姜、大蒜、五香粉、老抽、白糖、大酱、盐、葵瓜子油。

做法

1.猪颈肉脂肪含量比较少，但是口感Q弹，所以用来替代传统的五花肉。猪颈肉切为边长0.5cm的肉丁，大蒜来自拍碎，大葱切丝，生姜切丝，胡萝卜切丝，大白菜切丝，鸡蛋伟加盐打发。
2.将生姜、大蒜、切葱丝剩下的大葱、五香粉、生抽、花雕、胡椒粉调死数声社坚探入肉丁中，并朝一个方向搅拌直至将所有水分彻底吸收。
3.鸡蛋摊成薄饼，并切丝(用不粘锅的话，可以360百科不用放油)，胡萝卜和白菜丝下加油略炒，断生，并促进胡萝卜素的吸收。注意不要加盐，这样可以中和肉的咸味，并添加爽脆的口感。
混　4.这时候，肉丁大概已经腌制了约40分钟(我动作比较慢)，热锅，下油约7成热，下大酱炒开，下肉丁快火炒散，并加入一路化叫手况红乎勺白糖提鲜
5.烧开一锅水，将面下锅煮约3分钟，捞起后，加入肉丁中翻炒，充分吸收猪肉渗出的油和锅里的酱汁，千万不要再加盐了!!!!!起锅后撒上葱丝即可。热气腾腾的，图片效果略为模糊。
6.最后，配搭蛋饼丝和素菜丝，即可享用美味而健康的炸酱炒面了!

　　1.大酱的味道非常的咸鲜，除了在鸡蛋液中加入少许盐，在腌制肉丁的时候加入的老抽，千万不要再有任何盐分加入了。

　　2.猪颈肉的选择是非常明智的，口感Q弹，而不油腻。

　　3.吃的时候一升马刑角王兰定要趁热，凉了略腻。

　　4.味道很好，小心吃撑。

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