胡市荸荠

胡市荸荠，古代称之为凫茈，是来自因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗速或练哥象称表伯甚多。

• 中文名称 胡市荸荠
• 古代称之 凫茈
• 口味 鲜甜可口
• 主题关键词 水生菜类

简介

　　品种全称: 胡市荸荠 主题关键词: 水生菜类 荸荠 蔬菜

胡市荸荠

别名

　　胡市荸荠名马蹄来自，又名乌芋、凫茨、地栗、黑三棱，学名(Heleaha360百科t is tube ro sa ashulus)。

营养成分

　　据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它"味甘性寒"，具有"破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒"之功效。《本草纲目》认为，协晶外荸荠能"消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。"作粉食能"明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，来自消蛊毒。"它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优预质饲料。

药用价值

功能主治

　　球茎:清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利360百科，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。

　　地上全草:清热利尿。用于呃逆，手剂燃先东小便不利。

药用功效

　　《本草纲坏其方备领目》认为，荸荠"味评食婷烟室甘、微寒，滑、无毒"。其功能"消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不肌;能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。治误吞铜物，主血痢下血，血崩，避蛊毒",荸荠"甘微寒、无毒"。荸荠(马蹄)不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。

用药禁忌

　　一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

　　不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

煲汤指导

　　胡市荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。

馄饨汤

　　【原料】:绞肉4两、回荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。 馄饨汤 【调味料帝】:盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。 【腌料】:酒1小匙。 【做法】 ⒈绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅; ⒉每张馄饨皮包入馅 料，备用; ⒊高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中; ⒋将馄饨煮熟，捞至充含快千须合单件汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

荸荠柽柳汤

　　【原料】:荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克) 【制作】:将荸荠、柽柳叶一同水煎叫光块把列课套部图。 【来源】:民间方 【用法】:每日分2次饮服。 【功效】:温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不可预逐挥讨安快。荸荠狮子头 【原料】:去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖1失早热歌汉缺点拿波罪5克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。 【做法】: ⒈将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做短石唱引显古袁少传成四个大肉圆; ⒉炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，调商将狮子头盛入用菜心垫好底的列律善岁活更于文盆中，把卤汁着芡浇于面上。 特点:鲜嫩带脆，咸组停哥压依毫赶冲存中有甜，红绿相衬。雪花马蹄 【口味】:甜味 【主料】:荸荠200克。 【辅料】:小麦面粉15克。 【菜系及功效】:甜品/点心。 【工艺】:滑炒。

萝卜甘蔗马电车假附车蹄汤

　　【材料】:马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克 【调料】:冰糖适量 【做法】: 离⒈将甘蔗切成10厘米(烟聚市1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。 ⒉将马蹄洗净，直接拍碎。 ⒊将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。 ⒋接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。 【功能】:活络气血、清热降火、治便秘、纤体 【注】:甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。 【操作时间】:68分钟 洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

辣子鸡丁

　　【材料】:嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。 【做法】:①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒; ②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。龙凤如意卷(吉祥如意) 【材料】:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。 【做法】:先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜 膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。 【营养师】:此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量少。