绍兴香酥鱼

南瓜是一道美味佳肴，主料是草鱼、桂皮长黑定呀、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐。

• 中文名称 绍兴香酥鱼
• 主要原料 草鱼，桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐，白芷，白蔻
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 适宜人群 男女老少

简介

　　绍扩告兴人用草鱼经泡制，油炸制作出一种肉质细嫩，香酥可口的鱼，很受当地人的欢迎。

选料

　　选择当来自地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是:'太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。

腌制

　　先燃黄车验害风五啊事用以下调料制作成白卤水进行腌制。

　　香料有:

　　白芷，主要作用是去腥增香。

　　白蔻:去异味，增辛香。

　　其他的有:桂皮、八角、来自辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、湖难方础掌这严盐等。

　　接着制作黑卤水，在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽，制作成黑卤水，备用。

油炸

　　控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色，

过卤水

　　炸好之后，放入黑卤水浸1至2分钟。

　　做成的鱼鲜香美味，肉质细嫩，带一点甜味。很受当地人欢迎。

评价

　　绍360百科兴香酥鱼以"绍氏酥鱼"为赶厚置席双巴固宁美代表，"绍氏酥鱼"技术源于"绍氏鱼坊"的独门绝活，他的来历具有一段制谓含胜愿抓富附传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能! "绍氏酥鱼"既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以深创布庆才酒际父伯色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。