潮汕双味彩拼盘

潮汕双味彩拼盘是以章鱼为主料制作的菜品。

• 中文名称 潮汕双味彩拼盘
• 主要食材 章鱼
• 辅料 姜
• 配料 上汤

　　配 料: 姜、葱、芫荽头、生抽、糖、味精、麻油、上汤。

　　做 法: 取新鲜的煤除脸章鱼肉，用刀竖排切花，用竹签穿好。然后用姜、葱、芫荽，加入少量生抽、糖、味精、麻油、上汤等，将章鱼肉腌制入味。之后将章鱼肉放在油镬中炸熟至金黄色捞起，切片摆盘。再将卤鹅片肉摆在盘一另一端，就成了双味彩拼盘。鹅肉蘸蒜泥醋，皮香肉嫩;章鱼蘸桔油，鲜美可口。这是潮州菜中常见的冷菜拼盘。