橘子香茄面包

配来自方有:高筋粉 1360百科000克;细砂糖 150克;精盐 5克;全蛋液 100克;

• 中文名 橘子香茄面包
• 主要原料 橘子
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

配方

　　​高筋粉 1000克

　　细砂糖 150克

　　精盐 5克

　　全蛋液 100克

　　酵母 15克

　　改良剂 10克

　　番茄酱 100克

　　橘子汁 180国立误沿克

　　奶粉 30克

　　冰水 450克

　　橘子丝 200克

　　法国黄油 100克

工艺

　　1.将全部原料放入搅拌缸内(法国黄油脸别研盟审、橘子丝除外)。

　　2.用慢速搅拌至卷起阶段，转变为快速加入橘子丝。

　　3.搅拌至面筋，加入金麦法国黄油。

　　4.转变为慢速搅拌均匀。

　　5.然后再转变为中怀技运克令送容速搅拌至面筋扩展阶段即可。

　　6.基本发酵30分钟，分割成乙雨30克/个滚圆。

　　7.中间发酵15分钟，二次滚圆整形。

　　8.最后发酵50分钟左右，温度30℃，湿度75%-80%。

　　9.发酵完成后，表面抹上脆皮酱，待表皮风干后约10分来自钟入炉

　　烘烤即可。

　　10.烘烤温度上火20360百科0℃，下火200℃;烘烤时间12分钟。