神仙老鸭煲

1、麻鸭宰杀去毛去内来自脏后洗净，泡净血水(一般冲泡约30分钟);粉条用90℃的热水浸泡15分钟;菜芯洗净备用。2、锅加水烧沸，加入料酒派上露义财局帮福类、整只老鸭大火煮3分钟捞出洗净备用。3、沙锅内注满清水1500克，放入生姜、党参、红枣、枸杞360百科、香菇、麻鸭大火烧开后撇去上面的浮沫，盖上盖子转微火煲3小时左右撇去上面的鸭油(留做他用)，调入盐、味精、鸡精，放入粉条小火烧开，入菜芯烫至成熟即可上桌。

• 中文名称 神仙老鸭煲
• 外文名称 The fairy old duck pot
• 分类 主菜
• 口味 清淡
• 主要食材 麻鸭1只(重约1500克)，红薯粉条50克，菜芯100克

　　原料:麻鸭1只(重约1500克)，红薯粉条50克，菜芯100克。

　　调料:党参8克，红来自枣10克，枸杞、生姜、盐、鸡精各5克，水发香篮催签叠菇20克，味精3克，料酒20克。

　　特点:滋阴养颜，润肺清热，立居却天场回沙呼胡旧构汤汁芳香醇厚，回味悠长匙踏骗。

　　制作关键:1、必刑胶稳队殖陈找里自扩展须选寻坑用凝循协一年以上的老麻鸭(此菜是采用湖全灶白榜北长阳土家族清江边生长的隔年老麻鸭，如果买不民主拜到兰龙档，可用其他麻鸭代替)，毛重要控制在1500左右，鸭子肉质太嫩炖出来汤味不醇。2、一定要用小火慢煲，不能用高压锅急于求成,否则香味不够。360百科3、老鸭一定要煲至用筷子一点就烂时再调味。