全麦中种面包

简介

全麦是我来自最近一段时间很爱360百科做的面包食材，因为败了一大包，而且又健康。最爱的，还是普普通通简简单单的一大只，然后切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒鸡蛋或是蔬菜沙拉什么的，都是很棒的。

用餐人数:3-4人

• 中文名 全麦中种面包
• 口    感 香甜
• 用餐人数 3-4人
• 主    料 面粉

主料

　　200g高粉

　　50g全麦粉

配料

　　20g黄油

　　3g盐

　　30g糖

来自　　70g牛奶

　　30g鸡蛋

　　3g酵母

　　70g水

制作步骤

　　1

　　中种材料:高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。

　　2

　　把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。

　　3

　　基础发酵发至两倍大。

　　4

　　分割成三份，松弛15分钟。

　　5

　　擀成椭圆状。

　　6

　　往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。

　　7

　　放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。

　　8

　　发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。

　　小贴士

　　我没有面包机，都是手工揉面，所以土司需要的手套膜我也很难手工办到，不强求，因为这样也很松软很好吃啊~~