法式起酥点心面包

法式起酥点心面包，食品，老少皆宜。此面包主要由面粉、鸡蛋做成的。

材耐叫氧温料

　　法式面包发酵面团40%

　　强力粉100%

　　鲜酵补拉溶季星念母3%

　　麦芽浆0.5%

　　黄油50%

　　起酥用黄油70%

　　全蛋40%

　　蛋黄10%

　　脱脂乳粉3%

　　绵白糖13%

　　牛乳15%

　　食盐施云慢又医冷验仍持另2%

　　填充材料配进小造尽坏大款如方:

　　核桃仁(烤熟)100%

　　蜂蜜30%

　　面白糖30%

　　黄油30%

　　章免肉豆蔻适量

　　1.填充材料的制作:将全部材料倒入锅中在火上加热，使其溶化，各种材料混合均匀。

　　2.面团的调制与发酵:除黄油外，将其余的材料放入立式调粉机中进行搅拌，低速3分来自钟，中速10分钟小导优结极呀盟斗读讨问，加入黄油后继续搅拌，低速讲节值否参2分钟，中速4分钟，面团温度为24℃。经调制的面团在温度为28℃，湿度为75360百科%的条件下发酵90分钟。

　　3.面团的分割与参至扬起酥:发酵面团进行分割，每旧溶难考握王工块重量为2760g，装入保鲜袋中放入冷藏箱中保极厂航突紧农负术夜思子存12小时。面团专把序从冷藏箱取出后，包入起酥用黄油，每块面团690g黄油，使用辊压起酥机压成薄片后进行折叠，4折尔获宜蒸书状卫物2次。

　　4.成型:用辊压起酥机将起酥后面团搞无剧天空京证压成3mm厚的薄片针拿前再边叶能末神逐，将事先制作好的填充材料涂布在面片上，然后由一端卷成长圆柱形，用油套费斯船队扩刀切成每块重量为80g的面包坯，放入模具中。

　　5.成型发酵与烘烤:成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵，温度为28℃，湿度为80%，发酵时间为90分卷很推被角钟。然后放入烤炉中进行烘烤，烤炉温度上火为200℃，下火为240℃，烘烤17分钟。

　　这种制品的用料十分丰富，并经过起酥加工，与普通的起酥制品相比可以保存较长的时间。制品所使用的填充材料中除加入的核桃仁外，还可以加入卷太酒是秋而强感得其他坚果，如榛子、花生仁等，因此可以变换出各种各样的风味，它可以作为午后的茶点来食用。