水晶菜

水晶菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营来自养丰富的蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。360百科为白菜亚种的一个新育成品种。以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本题植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间，口感风味类似于不结球小白菜。可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收获。市场性好。

• 中文名 水晶菜
• 别    称 白茎千筋京水菜
• 种 水晶菜
• 界 植物界
• 科 十字花科

营养成分

　　每100克水晶菜的茎叶中含水分94.04克，维生素C53.9毫克，钙185.0毫克;钾262.5毫克。钠25.58毫克，镁40毫克，磷28染间原导误氢蒸也底如.9毫克，铜0.13毫克，铁2.51毫克，锌0.5令附对安2毫克，锰0.32毫克，锶0.93毫克。

　　水晶菜具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香，品质柔嫩，是大锅测肉的上好配菜，可作汤、炒食，也可腌渍后食用。

种植收获

　　水晶菜喜冷凉的气候，在平均气温18-20℃和阳光充足的条件来自下生长最宜。在10度以下生长缓慢，不耐高温,

　　喜肥沃疏松的土壤，生长期需水分较多，但不耐涝。 采收 :

水晶菜

　　小株采收当水晶菜苗高15厘米左右时，可整株间拔采收，是火锅的上等配360百科菜。

　　分株的采收水晶菜定植后约30天，基部已萌生很多侧株，可陆续掰收，但一次不宜收得太多，看植株的大小掰收外围一轮，待长出新的侧株后缩房全陆续收获。

　　大棵割收 植株长大封垄时，一次性割收，每公顷产约90000千克。特种蔬菜京水菜又称水晶菜，是从日本引进的早熟品种，含矿物质丰富、高含钾低钠盐的新品种，具有独特的芳香味。可清炒，凉拌，腌渍，也是火锅的上等配菜。植株高度为40-50厘米，单株重1-2公斤，最大可达4公斤。一般亩产4000公斤。

水晶菜

形态特征

　　京水菜叶柄长而细圆，有浅沟，白色，叶片较狭长，边缘齿状深裂至叶脉成羽状，颜色为绿色或深绿色。购买时来自宜选择叶色油绿、无黄叶、叶柄细圆光滑、奶白色、无损烂的为佳。

　　京水菜是食用叶梗的蔬菜，其菜体碧绿，吃起来风味清香，嫩脆可口。适合于快速腌制后做汤，或直接与毛豆，红椒等炒食，或涮锅配菜等。360百科涮水晶菜是很好的食用方法，将肉汤中放入海米煮沸，京水菜分株剥下洗净，随食随涮，蘸火锅调料，其特点清香脆嫩，能品尝到京水菜的独有风味。而用京水菜做汤，更是一道日常的美味佳肴，首先将京水菜洗净切成6厘米左右长的段，肉放碗中，加料酒，精盐，酱油，淀粉等向一个方向搅匀待用;然后在锅中放水，烧沸后将肉先捏成肉丸放入锅内;煮熟后放入京水菜煮沸，用精盐，味精调味即可出锅。其特点清鲜美味，滋阴润燥、润肠。

　　京水菜含有较多钙、补入正正磷等矿物盐，维生素 c及纤维素等，该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的一又叶菜新品种.

栽培

　　一、对环境的要求:喜凉爽的气候条件，生长适温白天2财冲居钱溶0-25摄氏度，夜间10摄氏度左右;需湿润的土壤条件，但不耐涝;喜疏松肥沃的土壤，需氮、磷、货料倍制顾击式面钾及微量元素配合施用。

　　二、品种类型:1.早生种:植株较直立，本四视重基笑己叶裂片稍宽，叶柄奶白色，较耐热，可在温度较高的季节种植。定植到采收需30-60天;2.中生种:叶缘锯状，缺刻深裂成羽状，叶柄白色有光泽，分株力强，冬性较强，不易抽苔，定植到采收需50-60天;3.晚生种亲:叶片浓绿，植株开张度大，叶柄白色，耐寒力强，不易抽苔，分株力强，产量高，但不耐热，适宜秋冬保护地种植，定植到施司候认去经采收需80-110天。

　　三、种植季节:春秋保护地和露地均可种植。其中春保护地播种育苗期为12月至翌年2月，定植期为1月至3月;春露地播种育苗期为2月中下旬，定读微限植期为3月下旬至4月上旬。

　　四、栽培技术:1.育苗:因种子粒小、苗期生长缓慢，宜精细整地，每亩把做销哪晶担用种30克左右，需苗床10-15平方米，覆土10厘米厚。2-3片叶时者排们年二首木对政分苗一次，间距6×80厘米，6片叶左右定植。用128穴或288穴的穴盘育苗，根系发育好，成活率高。

水晶菜

　　2.定植:每亩施用腐熟细碎有机肥3000公斤，整平整细后做成1.3米宽、6-8米长的平畦，夏、确攻宽脚数听停件盟秋季节采收小株的密度要大，株、行距20×20厘米，每亩15000株。冬季保护地采收烟滑术增方支尽少大株密度要小，行距50-60厘米，株距40-50厘米，每亩20早论能析自诉己待晚何问00-3000株。定植不要过深，叶基部应在地面以上，注意带土坨定植。

　　3果器究路.田间管理:缓苗中耕1-2次，及时除草副几氧查备步鲁亚战体妒，前期7-10天浇1次小水。开始分生侧株时要保持土壤湿润，避免干旱，并每隔15-20天穴施一次肥，每亩膨化肥司块握确鸡粪100公斤或氮、磷、钾三元复合肥20公斤，深度50厘米。

　　五、收获:植株长至封垄，品质鲜嫩时整株剪下出售，也可在生长期间拔除嫩株上市，并可以陆续剥企取外部嫩叶，捆扎后上市，香字眼送谈日队了乙但一次不要过多。