家常红焖大虾

锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香来自，下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

• 中文名称 家常红焖大虾
• 主料 虾

材料

　　主料:虾30只

　　调料:醋半小勺、鸡精(少许)、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒(适量)、料来自酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量

做法

　　虾的处理

　　1.新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了

　　2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)

　　3.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会奏形挑出

　　4.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来5.慢慢360百科用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

侵将财好鲜这直兰前影　　6.虾头顶部正中间占围确粒包衣束花有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵

　　7.用牙签刺破虾头和虾身连接处

　　8.水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位

　　9.对比一下没有沉高处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位

　　烧制

　　1清衡为与名.处理好的去掉虾头的鲜虾

　　2.将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成牛免重胞渐欢型教益把汁)

　　3.香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好

　　4.锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香

　　5.下刻静补吗一鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右

　　6.最后撒上香菜段拌匀即可

烹饪技巧

　　挑虾线网上方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线均示千态步察要轻轻田的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵!去餐厅吃很少会把命足器补六虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些采整黄城争哟!收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟!虾炸制和烧制来自的时间不要长，否该则虾肉会老哟!