苏耗子

苏耗子，又称"粘耗子"，"苏叶糕"，"苏叶饽饽"，也有叫"苏叶干粮"的。

• 中文名称 苏耗子
• 外文名称 perilla rice cake with red bean paste
• 主要食材 紫苏叶，豆沙馅，糯米粉，玉米粉
• 分类 点心，小吃，东北特产
• 口味 黏，香，甜，清香

来历传说

　　​关于苏耗子的来历，在满族中流传一个聪明媳妇劝夫勤劳的故事。

苏耗子

　　满族早期的粉题护坚序树人家，都得在旗当兵。是宽研击限有的男人当过兵后，长了见识，来自成就了大业。也有的男人当兵后变得又馋又懒。有这么两口子，丈夫当兵回家后，庄稼活不愿干了，庄稼饭也不愿意吃了，整天好吃懒做，东走西逛。媳妇多次苦口婆心地劝他，但他总是当成耳旁风，一点听不进去，依旧我行我素。这一天是夏历六月二十五，正是懒汉的生日。媳妇对他说:"今日是你的生日，你爱吃什么，说出来我好给你做。你这个人呀!本来是属虎的，对于吃的道米本应不挑肥瘦一概狼吞虎咽才对，可是你却总是挑挑拣拣，这个不吃，那个没味的。"

　　懒汉听了媳妇的话，不慌不忙假装斯文地说:"哎，你只知其一，不知其360百科二呀，生我那年是虎年，但是那年是个'小进'，生我那个月也是'小进'(指一月二十脚角注九天)。虎加'小'字不是小虎崽子吗?加两个'小'字，那不比虎崽子还小吗?比虎崽子还小的就是猫呗。所以，我名义上是属虎的，其实是属猫的。猫当然是最馋的啦，不挑挑拣拣吃鱼吃肉哪行呀!"懒汉说完，还得意地望着媳妇笑。

　游冷　这媳妇见说不过他，又赶上他过生日，只得忍气吞声下去准备作饭。她来到自家地里，想摘些青菜，忽然顺风飘来一阵"苏子"的清香，她抬头一看，地边的苏子叶已经长成小菜碟那么大了，她顺手摘了一片苏叶，放在鼻子上使劲闻了闻，说了一句"真香呀"，她端祥着苏子叶的形状，想起刚才被丈夫数落的话，一下子想起一个教育丈夫的办法乙画社。她赶忙摘了一些苏子叶，用衣襟兜回家，又找来一些粘米面，包上豆沙馅，做成耗子的形状，然后用苏叶一裹，那苏叶的蒂把正波玉船下好成为耗子尾巴。这媳棉就妇望着蒸熟的散发着清香味的面耗子，心中早有了主意，就等丈夫回来，晌午的时候，懒汉回来了。媳妇迎上去，高兴地对懒汉说:"今个，我为你的生日准备好了你最爱吃的东西"。懒汉一听有好吃的，立刻睁大了眼珠问:"是什么?在哪儿?"，"你看"，媳妇说着顺手揭开了锅。懒汉一看，立刻不高兴了，说:"这粘饽饽是什么好东西，我早就不爱吃了"。媳苗轻束刚否拿约停束妇不慌不忙地说:"你再好好看看，这可不是平常的粘饽饽，这是'苏耗子'，你不属猫的吗，猫可最爱吃耗子。今天你这个懒猫过生日，我用耗组垂属笑怕建能子执行你，难道你不喜欢吗?"费局全货十适二银，懒汉上午刚说完自己属猫。中午媳妇就用"耗子"招待他，他一下子没有了应答之词钱约验，只好硬着头皮坐下来吃。他吃罗演斗裂策错老了一个，觉得苏叶清香可口，味道真的不错，于是项科血其太半断仍界，他一个接一个，一带工垂无列哪孙讨宽贵看会儿吃了大半锅，媳妇见他吃得很饱，就拿来一把锄头，对懒汉说:值度联信选灯你"粘食吃多了，不干事蒸措顾团解点活消消食是要闹病的，你快去铲铲地吧!"懒汉望着自己的媳妇，觉得她说的有道理，就痛痛快快地找起锄头铲地去了。打这以后，懒汉不仅喜欢吃"苏耗子"，也渐渐地勤快神右七敌视首项起来，小两口的日子过得越来越红火。别人家的媳妇知道了这事，也都回家给丈夫做"苏耗子"吃。渐渐地，做"苏耗子"吃成了满族的一种风俗。

做法

　　馅心一般用小豆、红芸豆、白豆或豆沙等。爱吃的也可在馅心里入炒熟苏籽末，其味更香。选用面皮米根据其粘糯程度，可适当加些玉米面、小米面、白面等。否则由于黏性大过稀做不成型。也可以直接把大糁子、小米等按比例同粘米一起磨。

　　将糯米用水浸泡后磨成糯米面，红豆也要用水泡上一宿，在大锅里煮烂，加糖，制成红豆沙。等到要包苏耗子的那天，提前大约5小时，就得将糯米面和成柔软的面团放在盆里发着，再将苏叶一片片洗净、阴干。待一切准备就续，将苏叶的正面滴一点豆油，与另一片叶子合在一处互相磨擦，使两片叶子都能沾上油，用这种方法多抹几片叶子，再将发好的糯米面往抹完油的苏叶上摊匀，然后加豆沙馅包好，上锅蒸10到15分钟即可出锅，稍凉后即可食用。

食谱营养

　　紫苏承杨标普叶的功效:

　　归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。

　　糯米的功效:

　　1. 糯米飞胜德温随帮今强若呢于含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿万书掌相副角改益志划频，盗汗有较好的食疗效果。