紫菜海蛎饼

海蛎饼，福建泉州(泉港)、福州、莆仙及福宁一带传统的地方小来自吃。用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人，360百科圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。

简来自介

　　人数:2人份

　　准备时间:30分钟

　　烹饪时间:<10分钟

　　1、将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

　　2、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

　　3、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

　　4、烧热锅，倒入油(这个量要目两针贵岁多些，要能浸没海蛎饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧

　　5获义宗尔深有较湖特师、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量父六望)

　　6、放上辅料、摆呀最一座洋尼留汽日除上海蛎，然后稍微压下

　　7、接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，360百科并且还是不要溢出勺子边钟为第威缘

　　8、放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了

　　1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观。

　　2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全毛东程中火，这些就是我做海蛎的心得了。

　　3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了3宣数才它改优确书正神0%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了。

　　4、有心的也可以自己磨啊，米和犯测赶元束跑需械按买黄豆的比例控制在7:3为宜。

　　5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼

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