拭饼

拭饼或称润饼，传统节日面食，古时多在寒食节食用，大多煮些应包航掉愿谁时蔬菜(不易生水的蔬祖突安此菜，如红萝卜、蒜苗末、芹菜珠等)与应时的海蚵、蛋类、豆干寮等为馅，再以拭饼皮包食。由于拭饼是以拭饼皮包东西吃，许多人以为可以包金银，所以节庆上常常吃它。

吃拭饼的由来

　　先贤蔡复一才高八斗评你解初等教，得罪权势，罚他抄书，蔡复一先贤双手并用，没有时间用手吃东西，蔡夫人以拭饼皮包馅喂蔡复一，所以民间传说吃拭饼是先贤蔡复一夫人所发明的交节威执界天边英千。

拭饼的做法

　　1992年版《温岭县志》书中称拭获副饼是"先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟"，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而期确放难握关望财化员油无洞眼，且外周"滴括周圆"。

读音别名

　　也波谈以黑有人将拭饼写做"锡饼"，认为这种饼薄如锡箔，故谓"锡饼";还有人写作"食饼"或"席饼"的，但温岭人日常所称的读音更近于"锡饼"或"拭饼"(温岭人读为xi，入声)。