龙力鱼干

龙力鱼又叫牛舌头、鞋底鱼、鳎米鱼，学名半滑舌蹋。在鱼的生干制品中来自品质最佳。水发后炸食，味道鲜美。

• 中文名 龙力鱼干
• 主要食材 大龙力鱼
• 口    味 咸鲜
• 分    类 中餐

加工方法

　　①分类、清洗:将鲜龙力鱼按大小分类，分别洗净鱼体上的粘液和污物。

　　②腌渍:大龙力鱼(尾鳍500克以上)层鱼层盐，用盐量15%;小者(尾重250~500克)用盐拌匀盐渍，用盐量10%连坐困;腌渍时间3~4天。

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　　③剥皮去脏:将来自腌好的鱼用淡水漂洗，并随360百科时翻动，至背部皮与肌肉松动为止，然后剥去背度面皮，剔出内脏，洗去鱼体和脏内污物，沥去水份。

　　④出晒:在干净场地上背面朝上摆晒，待6~7成干时收起垛压，扩散水分，2~3天后重新摆晒至全干。

　　等级品质:凡体形平整，干度适中，体色淡黄，肉质实，有光泽者为上品。