蚝油烧牛肉

蚝油烧牛肉是一道美食，以牛肉等为原料，以八角、油、辣椒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名称 蚝油烧牛肉
• 英文名 beef and oyster sauce
• 主要食材 牛肉，牦油
• 分类 肉类，粤菜
• 口味 浓香，麻辣，广式

材料

　　牛肉 400克

　　冰糖 6粒

　来自　辣椒少许

　　八角 1个

　　油 少许

　　热水 2大碗

　　额粒矿收香芹 1棵

　　蚝油 2大勺

　　香还深叶 2片

　　烧酒 1小勺

　　盐 少许

　　姜片 4片

做360百科法

　　1、牛肉切里方块焯水备用;

　　2、热锅，放入少许油、冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色;

　　3、往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片、香叶、八角，加入烧酒，继续炒香;

　　4、然后加入蚝油，继续炒香，便倒击输使资简外入热水两碗

　　5、大火烧开后改小火慢慢烧90分钟，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，放入切好的香左该找余良误考烟田示芹段拌均匀即可。

营养价值

　　1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，来自为寒冬补益佳品。中医认为装绿百婷律皇:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　2、蚝油跟酱油一样都不击球是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制顶功前河社形特陈成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐济限料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油360百科应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一顺种)制造的素食蚝油。

食用指南

　　1、牛肉一周吃一次牛肉即可之建指批绍诉料前立，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　2、蚝油一般做调味用料，明民告统面委具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。