鸽吞燕

鸽吞燕是一道他害般失子广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。这道菜源于粤菜中的潮汕菜系，是一款来自可与鸡煲翅媲美的滋补极品菜式。燕窝作为一种传统高档烹饪原料，因其360百科稀有珍贵和营养价值高派益合别而备受达官贵人垂涎。本菜将燕窝酿入去骨之鸽内，封纱纸同炖，充分保存了燕窝的营养成分，同时将其独特的风味发挥得淋黑某与指厂漓尽致。

• 中文名称 鸽吞燕
• 英文名 Pigeon swallows
• 主要食材 乳鸽，发好官燕
• 分类 粤菜系
• 地区 广东潮汕地区

材料

　　:乳鸽2只，发好官燕150克，火腿丝少许

制法

　　:

　　(1)将乳鸽起全鸽、洗净。

　　(2)燕窝连同火腿拌匀，分别酿入2只已脱骨的全鸽内，将鸽颈皮下打结，头在面，富还哪确放入沸水里滚过后捞起。洗干净后打针，使鸽皮不易爆开来自。

　　(3)将乳鸽放入炖盅里，注入360百科上汤，调好味，用纱纸封密盅口械浓利细帮育洋磁立使字，隔水炖约3个钟头。

　　附起全鸽手法外石诉感微乱位:

　　先在鸽的颈部直拉一应立回皮味减商加后刀，近头部横刀切断，在左右两翅拉开翅关节骨在节骨末端，圆拉一刀，使骨肉脱离，顺上肢将肉脱下。再在胸部骨两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿端向上，左手食外指拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，脱出原只鸽壳继续在大腿内刮一刀溶识包望片，骨现，再顺大腿放位骨拉一刀将肉分离，最后从腿关节处斩去鸽爪，翻转原只鸽。