鸡蒙葵菜

鸡蒙葵菜，主要原料为鸡脯肉等持点液司货。

• 中文名称 鸡蒙葵菜
• 分类 传统川菜
• 主要食材 鸡胸肉
• 美食辅料 熟火腿150克，鸡汤1500克
• 调料 料酒15克，葱、姜各10克

美食调乱千然九料

　　料酒15克，葱离只影、姜各10克，味精衡现永讨树是干宁斗县3克，精盐2.5克。

烹制方法

　　1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉，将鸡蓉盛入盆内，加清水解散，加鸡蛋清搅匀，来自再加入肥膘蓉搅匀，最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成"鸡糁"。

　　2、猪瘦肉捶蓉，用清水解散;葵菜洗净，取菜心(包)连嫩茎约40朵，入沸水焯至刚熟，捞入清水内凉透，捞出控干水分，在盘内抖散，再将菜心用刀修整齐。

　　3、炒锅置旺火上加入清水烧沸，移至微火保持沸而不腾，即将葵菜逐一在鸡糁内裹上还位且长长鸡玉白便参一层，放入锅内，沸腾后倒入瓷盆。

　　4、锅内倒入清汤，放盐、胡椒粉，烧沸，将猪瘦肉蓉倒入，放入蒙切每笑客问配义业做好的葵菜，待沸腾后舀入汤碗内即成。

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美食特色

　　色泽分明，清爽可口。