香茅草烤鸡

香茅草来自烤鸡是一道简单的家常360百科菜，主料是仔鸡 1只。

• 中文名 香茅草烤鸡
• 原料 仔鸡 1只
• 风味特点 色泽金红，鲜香酥脆，滋嫩爽口
• 分类 中华美食

基本信息

　　把宰好的鸡洗净，放在火来自炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆料已住，用竹片夹起来，放在火炭360百科上烘烤。肉烤熟后，再抹非上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。

又一做法

〔原料〕

仔鸡 (1只)	1500克
花椒叶	1背应量兰父客乙般专0克
野香菜	50克
精盐	1安货该地无怎乙定积讨观0克
香菜	50克
胡椒粉	5克
葱	20克
酱油	30克
金芥	10克
姜	10克
青辣椒	20
香茅草	尽燃沉院通父斗且100克
蒜	10克
熟猪油	150克

〔烹制方法〕

　　1.将鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净，斩去脚爪，从背部开刀，去骨，用盐搓揉派政每除毫待制服鸡身，抹酱油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 、酱油 20克入碗才眼，兑成香汁。

　　2.将鸡捶松发解，反复抹上香汁，香汁死植个品岩家身季今限渣填入鸡腹内，用香光阶机握粒理出获体革随茅草捆扎成全鸡状，上搞准联竹架夹好，放在木炭火上烘烤，边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘干，解开竹架，改刀装盘即成。

〔工艺关键〕

　　若有条件，用"挂炉烤"最佳。炉温要先高些，使鸡上好色，再改中火慢烤至熟。鸡入炉后，要不断地使其转动，以便上色均匀。

〔风味特点〕

　　香茅草，为多年生草本，最重要的热带香料作物。原产东南亚亚热带地区，云南西双版纳和德宏州亦多。杆粗壮，高约 0.6~1.5米，节、叶上有脂粉，叶长约 1米，宽 15毫米，灰白色，其味异香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛为重要的食品香料。香茅油入药，有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴，其中最有名的就是"香茅草烤鸡伤图娘除正陆编限余能周"。色泽金红，鲜香酥脆，滋约束常向革嫩爽口，享誉春城。

香茅草烤鸡

小贴钱士

　　烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子

　　所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。。。。