烧瓤鲜沙虫

沙来自虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所及。

一般盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。许多游人到来到北海，不要忘了吃沙虫和买沙虫，在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难360百科以入口，如果是沙放岁课决并妈地虫干的话，一定要先把沙看独虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫入吗才本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道。

• 中文名称 烧瓤鲜沙虫
• 外文名称 fry inserts
• 原料 沙虫
• 产地 北海

所需材料

　　〔主料辅料〕

　　鲜沙虫………250克生油……………50克

　　葱段…………100克姜丝……………1克

　　虾胶…………150克精盐……………1克

　　味精……………1克胡椒粉…………1克

　　蚝油……………2克料酒…………苗析收冲度鲜蒸找逐害玉…2克

　　麻油……………1克生抽……………10克

菜制作方法

　　〔烹乐找洲念拿排尽际那款制方法〕

　　1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙虫肉向外翻出，来自再用清水洗搓干净，直至把细沙和其它杂质除净为止，然后360百科用于净的纱布将其包裹起来，并榨干水分待用。

　　2.用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内，然后起锅落生油，烧至四成热，将沙虫倒入锅内，待沙虫挺起即捞出，控去油，然后烧热后地开占备永造锅，放入生油，下姜、葱爆香，加蚝油、料酒，再加入少许上汤，再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油，最后倒入沙虫，翻炒。加明油用大碗装备用。

　　3.将铁板烧热，将由农明次沙虫倒在铁板上即成。

　　〔工艺关键〕

　　1.将沙虫内的沙洗净，内脏除掉。

　　2.锅要洗净烧热，然后再下油爆炒。

风味特点

　　1脱.沙虫又叫沙肠子，学名方格星虫，呈长筒型，状似蚯蚓，无体节，体前端有一圈触手，口在触手中央，肛门离口不远。沙虫栖息于沙滩地面下10厘米左右，吞食尘沙，退潮沙虫便在沙滩上打洞入穴。洞外有水膜覆盖，且遗留有沙虫排出的沙粒，渔人发现后，即用铁锹挖取，动作稍一迟缓，沙虫触后即遁逃。因而没经验的人不易捕获。北海市龙潭、下树、白虎头村沙滩上盛产沙虫，挖取沙虫为信滑针领跳再银这一沿海群众收入可观的家庭副业，有经验的人，每日什从广当可挖取5公斤左右。

　　2.沙虫肉嫩味鲜，较之海参、鱼翅有过之而无不及，有"天然味精"的美誉。沙虫还具有药用价值。民间用于治疗肾虚来自、阳痿等症，常食疗效颇佳。北海人食用沙虫的历史十分悠久。相传，在明代当地渔民就挖取沙虫煮汤或堡粥，名曰:"沙虫鲜汤"和"沙虫粥"，这种吃法至今仍广泛流行于北海民间，酒楼饭360百科馆，亦常有应市。民国初期，不少酒家利甲沙虫制作菜肴，而且一经问世即成名菜。当时颇有名气的"珠李维浦楼"、"上海楼"、"玉壶春"等，经常有不少沙虫菜应市，如"精炖三丝"、"脆炸沙虫"等都是当时有口皆碑的名菜。时至今天，依然被批前征人们视为筵席珍馐。高牛它吸正北海人尤为着重，筵席如果没有几味沙虫菜，则被认为是主人对客人不敬。沙虫佳肴如此深受欢迎由此可见一斑。

　　3.此品鲜嫩占丰使令交香醇，味美爽口，珍稀人馔，风味独特，乃是广西北海地区传统名肴。

详细介绍

　　沙虫，又称海肠子，动物学名称为方格星虫，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。在目前盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市，广西北海市出的沙虫，为最顶级的，儋州的村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据当地渔处吗被随民介绍在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面配时所捕纪顺活稳角抗什广演助反捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中三色沙虫已经成为海南的知名菜肴。

　　沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌读汉就很月还左作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高序手论没攻，在市场上十分畅销。