新姜

新姜的主要栽培品种有:青州竹根姜 青州小黄姜 尉丰山农一号 娃娃姜!新姜皮薄肉嫩，上半十均叶味淡薄，加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。

• 中文名称 新姜
• 口味 新姜，皮薄肉嫩，味淡薄;
• 老姜 即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣/
• 用途 新姜(或黄姜)加工成丝

简介

　　新姜，皮薄肉嫩，味淡薄;

　　新姜(或黄姜)加工成丝，还可做凉菜的配料，

　　如淮扬传统凉拌菜"拌干丝"，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的来自干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放360百科生姜丝，浇上调味而成的。

　　只要记得烹调用姜不用新姜用老姜，因为老姜的味道更浓香。

供院　　新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;

　　老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣/

　　俗说:"姜是老的辣"。烹坏听右官城艺数调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。

用途

　　新姜加工成丝,还可做南境斤木块凉菜的配料,增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。

　　很早的时候，人们已经开承始吃姜了，至少在春秋时期。因为文献上有明确的孔子嗜姜的记载，每顿饭都是必须有姜的，可见姜的械杨资灯美妙所在在两千多年前就已经被阶良未我们的孔老圣人识破了，我们也只不过是继承其衣钵业片而已。

　　姜的食用是多种多样的:可以把鲜姜去皮把讨冷茶日验呀职再切成末，然后加盐水、醋、麻油、味精等调成姜汁;还可以买市场上加工好了的生姜粉;当然最常用的就是直接将生姜切成不同的形状，直接用于烹调。要注意的是黑煤每阶酒晚古到底什么样的菜用什么样的姜更合适。

　　一般来说，煮、炖、烧菜肴时用姜块、姜片比较好;炒、溜、拌菜肴时则用姜丝;做团丸之类的东西则用姜末或姜汁;而拌凉菜则一定要用姜汁了。

　　什么时间放姜这里也有一个小窍门，煮汤时 最好在汤锅烧开六七分余粮蒸兵倒音消少称规感钟时放入生姜，此时生孙史副断油姜的祛腥增鲜效果最明显。 炝锅炒菜时，最好在冒大量油烟时放步额交慢阿尼子，这样更能挥发出姜的香味，菜肴也会更香美可口诉权门营酸维。要注意的是，姜要适量放，毕竟它风味强烈，太多的话，真会产生令人不愉快的味道。

其他用途

　　除了是一种调味品，姜还是一种简易有效的防晕药，切新鲜生姜五片， 5 分硬币的大小，上车前敷贴于内关穴，记住男左女右，再用胶布或毛巾固定住，就可以放心的上车了，看来可以给它另起个名字了，就叫"一贴灵"，怎么样，还算合适吧!