七彩什锦煲

七彩什锦煲是广东省传统的地方名肴，属于东江菜。经演变已经成为家乡常用菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜来自。菜应及时上席，上席后应保持微沸。此菜原叶风且哪试感间办玉料不受局限，可根据季节与价格变换其中360百科部份原料，四季皆宜。

• 菜名 七彩什锦煲
• 栏目 粤菜
• 做法 烧
• 烹饪时间 10分钟
• 人数 1人份

基本信息

　　菜谱名称 七彩什锦煲

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 来自特色粤菜

原料

　　炸腐皮卷二两神(六件)，炸鱼腐一两(约六只)，鱼青丸一两五钱(约八只)，浸发鱿鱼360百科一两(或鲜鱿件)，瘦枚肉片一两，鸭珍肝直李环听(或鹅)二两，牛肉丸一两五钱(约六只)，白菜胆四两，湿料菇五钱，发浮皮件四片，熟白果仁五钱，异鲜笋三钱。

味料

　　精盐二钱，味粉一钱、鸡精粉一钱，猪油五钱，麻油、胡椒粉少许，湿粉一钱、绍酒一钱，二汤一斤，香茜叶少许。

制法

　　1、将鸭珍肝切井称引扩对八做时字深花纹。发土鱿鱼(或鲜鱿鱼)，斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷。料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水。

　　2、白菜胆洗净改好(小棵按原棵，大棵应乡款持把斯院较车开边成件)，放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷。

　　3、取大沙锅(或大煲仔)一个，坐气炉上火。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约加征达热五分钟。加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，待大沸原锅迅速来自上席。

　　*注:该菜原出东江，360百科经演变已经成为家乡常用菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜。菜应及时上席，上席后应保持微沸。此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。