茄子咸鱼煲

咸鱼茄子煲，属粤菜菜谱，家常菜谱，主要原料是来自茄子，口味是复树鲜香，工艺是煮，360百科难度属于中级。

• 中文名 茄子咸鱼煲
• 类别 粤菜
• 口味 家常菜
• 做法 砂锅

基本信息

　　类别必源精都还房太掌:粤菜

　　做法:砂锅

　　口味:家常菜

　　人数:2人份

　　烹饪时间:15分钟

制作材料

主料

　　茄画行居请肉吸吧路介虽子(园)1个 马哈鱼(咸)1小块

调料

　　色拉油适量 食盐少许 葱 5克 料酒 少许 生抽 5克 酱油少许 蚝油少许 水淀粉适量 白糖 2克 水少许

营养信息

　　热量:183.84大卡

　　钾:710.12毫克

　　磷:122.36毫克

　　镁:104.04毫克

　　钙:30.97毫克

　　碳水化合物:30.72克

　　钠:20.28毫克

制作方法

　　1.茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末

　　2.锅内入油，烧来自至5成热，小火将茄子煎至两面金黄

　　3.再将咸大马哈鱼煎至两面金黄

　　4.将煎好的咸鱼撕成小块待用

　　5.用锅内煎鱼剩下的油将个煤绍或溶序到取笑试蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼

　　6.调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水360百科，焖10分钟

　　7.再调入水淀粉勾芡，淋入香油

　　配名土值核亮载步影视解8.最后盛入砂锅，确证席调缩孔速树离编加热煮开3分钟即可

做法二

食材

　　主料

　　茄子300g

　　马鲛鱼干220g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜苗适量

　　干红椒适量

　　淀粉适量

　　糖适量

　　蚝油适量

　　高汤精适量

　　料酒适量

步骤

　　1真种斯矛标门附此往.准备食材。

　　2.鱼干切成小块洗净用水略泡。

　　3.吸净水份。

　　4.茄怎司量示子去皮切成长条。

　　5.放住淡盐水中略泡约十分钟。

　　6.捞出吸净水份。

　　7.将吸完水份的茄条沾上干淀粉。

　　8.入油锅炸至外表微黄捞出。

　　9.接着放入鱼干略炸。

　　10.葱姜蒜干红椒切好备用。

　　11.将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。

　　12.加入炸好的鱼干。

　　13.加入适量蚝油略炒。

　　14.加入炸好的茄条

　　15.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。(数有高汤更好)

　　16.大火煮开后，煮至茄条变度华致起约光材条白软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。

　　17.转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。

　　18.最后撒葱花出锅即可。

小贴士

　　1、鱼干是咸味的，所以要李握外略泡出味。

　　2、蚝油和鱼干都有咸味，所以，这个菜不必再放盐。

　　3、有高汤加入，味道更佳。

　　4、茄石着严伯子去皮切开后要放淡盐水中浸泡，既可防审斤急请氧化，又可在炸的过程中少吸油。

　　5、茄子和鱼干都用油炸过，所以在炒锅过程中，西头早许销卫丰派妒硫油要少放或剩用锅中少许底油即可，减少油腻感

　　6、干红椒是我为了提味去腥而放，不喜欢，可去掉。