辣酱肉

辣酱肉又名坛子肉，用五爪辣椒磨成辣酱，放入猪肉皮和五花肉腌制，也可放来自油渣腌制。是湖南郴州的特产。

• 中文名称 辣酱肉
• 外文名称 无
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

豆豉辣酱肉

　　原料:

　来自　青蒜50克、猪肉300克、葱姜适量、食用油2大牛短跟通换东预打国伤击匙、剁椒豆豉酱1大360百科匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙(1大匙大约15毫升速石药第草肉，8-10克;1小匙大约5-6毫升，4-5克)。

　　做法:

　　1、猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙情重鲜做况把球村终推淀粉、1小匙香油腌制连石专斗项逐陈弦茶还是二十分钟以上;

　　2、利用腌夫耐测情溶肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末;

　　3、起锅，油热后再放油，油八成热后煸翻证则运入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒;

　　4、将肉片均匀的助布送盐破回毛哥离包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味;

　　5、用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中;

　　6、临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早械放。

辣酱牛肉

　　材料: 牛肉1斤，不吃牛肉的话可以换成猪肉 鲜红辣椒2斤; 豆瓣酱1袋(120g/袋); 干黄酱1盒(300g/盒)旧组底天剂振半展;番茄酱2袋(50g/袋); 芝麻2两; 花生3两; 糖2两; 盐2两; 孜然半两; 味精否半两; 豆油1斤。 做法: 步骤一:牛肉单独绞成肉馅，其他材料(除失豆油之外)用绞馅机一起绞碎，备用; 步骤二:油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。 要点: 1、肉馅一定先要完全炒熟后考界完秋测析关云环即坚，再加入其他材料，否则会有生肉的味道;2施子、其他材料加入后要充分备调益统讲翻炒混匀，小火炖几分钟后才领初察对航检占脸会有肉酱香的味道。

辣酱肉段烧茄子

　空教念象步是个玉零度课　辣酱肉段烧茄子是道韩国料理菜。主要原料是猪肉、茄子;主要工艺是来自炸，制作简单。

　　辣酱肉段烧茄子的原料:猪肉、茄子

　许义州九增抗　辣酱肉段烧茄子的配料:乐带波挥友血葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、白胡椒

　　辣酱肉段烧茄子的调料:韩式酸辣辣椒酱、盐、料酒、糖、酱油、鸡精

　　辣酱肉段烧茄子的做法:

　　1、备好食材;

　　经决威效往2、将猪肉切丁备用;

　　3、易职收听缩则湖加入鸡蛋清、盐、淀粉、白胡椒，搅拌一下，稍微腌制一会儿;

　　4、起锅倒入适量油，将腌制好360百科的肉段下锅炸熟;

　　5、炸好的肉段控油备用;

　　6、茄子去皮，切滚刀块，入油锅炸熟;

　　7、起锅倒入少许食用油，放入五香粉炸香;

　　8输、放入葱、姜;

　　9、倒入送态导适量韩式酸辣辣酱;

　　10、将肉段倒入锅内翻炒片刻，淋入适量料酒;

　　11、将茄子倒入锅内，蒜末也一同放入，加入糖、盐、少许酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。

温馨提示

　　没有韩式酸辣辣处历椒酱的，用常用的辣椒酱也行;

　　吃出健康:

　　茄子:

　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许宪执多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生负福川理杨论背担战错少理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

美食禁忌

　　茄子:

　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术本内啊镇安犯作装基前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。