芙蓉鸡汤燕

芙蓉鸡汤燕是一道以蛋清、盐、浓缩鸡汁、发制好的燕窝、高级清汤、生粉为主要食材制作的美食。

• 中文名 芙蓉鸡汤燕
• 主要食材 蛋清，燕窝
• 口    味 美味可口
• 分    类 私房菜

简介

　　原料:蛋清8只、盐5克、浓缩鸡汁2克、发制好的燕窝50克、高级清汤250克、生粉适量。

做法

　　蛋清中加水适量、盐少许、

　　鸡汁、生粉少许调匀注入来自模具内，

　　上放少许燕窝，上笼蒸5分钟至蛋清凝结。

　　净锅加入燕窝，高级清汤，调味后烧开，

　　勾薄芡，装入汤碗中，再轻轻放入芙蓉燕即成。

特点

　　汤质清醇，鲜嫩滑爽。

　　点评:燕窝名贵，故做菜时总得让燕窝明显地让人看到，此菜的卖点即在于通过蛋清做成普赶北论业肉花瓣状，面上摆放燕窝突出主题，是所谓"托物言志"。好看好吃，总是人们所追求的。