清田鸡腿

清田鸡腿主要食材是 活田鸡,湿香菇，熟火腿

• 中文名称 清田鸡腿
• 口味 肉质嫩香，汤味清鲜
• 主要食材 活田鸡,湿香菇，熟火腿
• 拼音 qīng tián jī tuǐ

主料

　　活田鸡1针帮最兵溶概点做弱500克，熟火腿10克，湿香菇15克，咸芥菜芯25克，熟笋花10片(约重25克)。

配料

　　精盐2.5克，胡椒曾技负就非倍粉0.5克，湿淀粉10克，上汤1000克。

做法

　　1、把田鸡宰杀洗净后取出大腿，剔去骨头得净肉250克，用湿淀粉和精盐拌匀。

　　2、咸芥菜芯、香菇均切成约8毫米见方的丁、火腿切成约5毫米见方的丁。

　　3、炒鼎内放入沸水500克，下咸芥菜、香菇、火腿滚焯约2分钟至熟，倒入漏勺沥去水，放入炖盅内。换沸读水1000克下鼎，放入田鸡来自肉、笋花，滚约3分钟至熟，倒入漏勺沥去水后，也一并互侵力求领白足放入炖盅。

　　4、用中火烧热360百科炒鼎、下上汤，煮至微沸，撒上在通金决社均轻知银胡椒粉和匀、淋上炖盅内即成。