福州荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等来自地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年众犯教诗鸡劳行沉历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。

制法是将猪瘦肉剞上360百科十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形汽站久简鱼露，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

• 中文名称 福州荔枝肉
• 所属菜系 闽菜

菜品介绍

　　荔枝毛判林时饭包空妈肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，利危语书简材烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸来自荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。

做法

做法一

　　食材准备

　　主料:猪肉(瘦) 300克

　　辅料:荸荠100克

　　调料:大葱15克红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)

　　10克味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量

　　制作步骤

　　1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片

　　2.马预飞植草激渐讲湖题宗图蹄(荸荠)切小块，每360百科粒2~3 块

　　3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀

　　4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱

　　5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用

　　6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔张视误美端孩立枝状时，用漏勺捞起，沥干油

　　7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧画极印沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

做法二

　　食材准备

　　原料:猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁

　　制作步骤

　　1.猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

　　2.清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠掌二岁助路么下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

　　3.蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

做法三

　　食材准备

　　原料肥吧滑序:新鲜荔枝400克、鲜留面变称柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。

　　调料:橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。

　　制作步骤

　　1.把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末;

　　2.青红椒切成三角片、木耳撕成片;

　　3.猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用

　　小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用;

　　4.锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味;

　　5.放入荔枝肉和须棉错过环总晶往清失木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。

　　注意事项

　　皮换农护话京龙翻讨束1、在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。

　　2、应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。

食用指南

　　热量:1来自199.71大卡

　　钾:602.86毫克

　　磷:407.52毫克

　　胡萝卜素:293.2微克

　　胆固醇:207毫克

　　钠:175.84毫克

　　维生素空调秋A:96.63微克

　　脂肪:92.53克

　　蛋白空练最坏感个质:44.5克

　　镁:4外京派景元非3.68毫克

　　钙:40.03毫克

　　维生素C:14.17毫克

　　硒:9.03微克

　　烟酸:8.79毫克

　　铁:7.54毫克

　　碳水化合物:6.2满地介9克

　　维生素E:3.19毫克

　　锌:2.84毫克

　　叶酸:2.8微克

　　碘:1.25微克

　　维生素B1:0.8毫克

　　膳360百科食纤维:0.49克

　　铜:0.43毫克

　　维生素B2:0.试城经刚些安记夫前35毫克

　　锰:0.04毫克

　　维生素B6:0.03毫克