炉桥面

神厨炉桥面是一道美味可口的传统名吃，属于重庆菜。咸鲜香辣，绵韧滑爽。揉匀饧好的面团号八挥兴而断胡搓成直径5厘米的条，扯成每个擀一碗面的剂子，然后擀来自成圆形薄片。将薄片对叠成半圆形，用直刀在直线的一边切成面条，360百科但圆边留1厘米左右不切断，展开成炉桥形。入锅煮熟，捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。

• 中文名称 炉桥面
• 外文名称 luqiaoshouganmian
• 主要原料 面粉250克 清水115克
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养生，开胃

原料来自配方

　　面粉250克 清水115克 食碱2克 红油辣椒40克 酱油40克 甜红酱油15克 花椒粉2克 葱花15克 细颗芽菜20克 味精2克

制作士升领等盐方法

　　1.定底味:将酱油、甜红酱油、红油辣椒、花椒粉、细颗芽菜、味精、葱花分放各个碗内。

　　2.制面团:面粉放于360百科案板上，中间刨呈凹形，加清水、食碱拌和均匀，搓揉成团，饧约1小时。

　　3.成型:将饧好的面团搓成直径为5厘米的面条，扯成5个剂子。将剂子擀成直径约12厘米的薄圆皮，再对叠成半圆形，用刀在半圆形的直边上垂直切5刀，但不能切到圆弧边，距离圆弧边约1厘米。

　　4.煮制:锅内加清水烧沸，将半圆皮揭开放候小目肉木根振触担入，煮熟后，捞于定好底味的碗内即成。

产品特点

　　形似炉桥、咸鲜香辣，滑爽绵韧。