客家小封肉

小封肉以原汁原味见长，色泽红地出延歌亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。小封肉务查要类似于红烧肉，大封肉则与东坡肉有异曲同工之妙，堪称红烧肉中的极品。其做法与红烧肉三听足突什源口源类似，但又不像北方红诉唱烧肉那样掺杂着大料的香味，也不似江浙抗另善红烧肉那样甜腻，其特点是以大量的蒜来烘托纯肉香。

• 中文名称 客家小封肉
• 分类 客家菜
• 口味 甜
• 主要食材 五花肉，大蒜 生姜

介绍

　　客家人擅长料理各色五花肉，其中以广东客家的梅菜扣肉最为有名。大家可能对客苏伤杨卫当家封肉所知不多，封肉是福建、台湾部分地区的传统客家美食，非常经典和怀旧。

原料

　　主料:五花肉

　　辅料: 大蒜 生姜

　　调料:生抽老抽黄酒白糖

做法

　　1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块。

　　2、准备大蒜一头半，生姜五片，黄酒适量。

客家小封肉

　　3、炒锅加来自少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色。

　　4、题矿分置句改宗直加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加适量老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。

　　5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可。

制作提示

　　1、如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替。

客家小封肉

　　2、大蒜一定360百科要多放。

　　3、最后加水不船将逐效可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较快美该春移村宪依小。

　　4、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。