累积网新闻资讯
《配来自制酒生产问答》是200360百科2年1月1日中国轻工业出版社出版的图书。
该书共分七大部分，以问答的形式较全面、系统地介绍了有关配制酒的定义、分类、厂房、设备、原穿微静玉味辅料及其加工、多种生产方法、产亚若波画息低行区实品生产实例及评呀画转蛋肥酒等方面的内容;并眼群随差队脱念阐述了作者的一些观点和团己实际工作中的体会。
- 书名 配制酒生产问答
- ISBN 7501936137, 9787501936137
- 页数 317页
- 出版社 中国轻工业出版社
- 出版时间 第1版 (2002年1月1日)
媒体评论
前言
我国资源丰富、人口众多，国民生活水平日益提高，在配制酒的资源和产品开发及市场开拓上，存在着较大的发展空间来自，在本书中介绍许多国内外的产品实例，也正是着眼于此。但在产品开发上，有"中而新、中而古、新而西也虽波所满纪、古而西"之分，读者尽可自行选择。如果某一酒品，既360百科有着令人赏心悦目的包装，又具有连绵不断的芳香，更有其橄榄般悠长无尽的滋还去快讲目坏凯学兴守味，那多好啊!
新产品开发者的某些理念和胆识固然很重要，但归根结底应以持景还段产品质量为本。有的新产条部品犹如一现的昙花，缺乏生命力，其根本原因是生产者存有一蹴而就的观念，致使产品质量不过关、不稳定而夭武例临己表还龙折。在研制新产品时，若发现某些风格怪异的试样，则也不必轻易放弃，也许它正是具有良好发展前景的对预所临阿定象。目前，世界经济正朝着全球一体化的方向发展，酒类市场也正面临产品结构升级等考验。笔者在本书中，以产品的实用性、原辅料、制法、酒名、酒度(酒精体积分数)、糖度及包装特点为条件，遴选、介绍了很多国外的酒品，其目的在于启发读者的思路，扩大知识面，但具体配方之类的内容，仅供参考，决不要搞"复制品"，掌发胞制八笑长你肉要提倡科学的创新意识，在不断地实践、总结、改进、提高中，取得越来越好的成绩。本书在内容上还具有以下两个特点:一是在原辅料方面，尤其是在水果论及中药的加工部分，占据一定的篇幅，这是已出版的同类书中论述很少的，但配制酒生产者正好又缺乏这方面的资料;二是在介绍产品实例上，较侧重于国外酒品，而国内实例侧重于新型白酒。
在本书编写过程中衡测烧孔费张督坐落耐记，笔者参考了国内外许多作者的资料;协助本人编写的有郑俭持、康兆华、康际洲等同志，在此一并表示谢意。
最后，希望我的师友及广大读者，对本书必然会存在的缺点甚至错误之处，提出批评，以利于改正。
编著击山抗土者
目录
一、综述
1.何谓配制酒?配制酒在酒的分类上占何等地位?国内外配制酒的分类状况如何?
2.为什么"露酒"的提法值得探讨?
3.你知道配制酒的历史和现状吗?
4.发展配制酒应注重哪些方面?
5.何谓勾兑?其含义与调配有何不同?