西瓜番茄苦瓜复合汁

用西瓜番茄来自苦瓜单汁加工成复合饮料，360百科既可使三种果蔬汁的风味互补，又能使该饮料具有多方面的营养保健功能。

• 中文名 西瓜番茄苦瓜复合汁
• 原    料 西瓜番茄苦瓜
• 类    别 复合饮料
• 功    能 营养保健

简来自介

　　西瓜汁的制取工艺:西瓜→挑选→清洗→去360百科皮、切块→打浆→去籽→粗滤→测pH、影协九添VC→脱气→灭酶→冷却→细磨→冷藏备用。番茄汁的制取工艺:番茄→选果→清洗→修整却玉身→热烫→去皮→破碎→打浆→去籽→细磨→冷古木真元运袁完利现执藏备用。苦瓜汁的制取工艺:苦瓜→挑选→剖半去籽→切片→盐浸→清洗→热烫→打浆→脱苦→细磨→脱气→杀菌→冷藏备用。复合汁饮料配制工艺:西瓜汁、番茄汁、苦瓜汁→按一定比例与净水混合→加辅料调整风味→胶磨→均质→脱气→杀菌→冷却→灌装→检验→贮存。

　　操作要点:1、调配。各种单汁按能整的维既区候宗毫短一定的复配比例进行混合后加入食盐、VC、白糖、柠檬酸溶液进行风味调整。

　　结论:1、西瓜、番茄、苦瓜三种单汁复配能达到营养功能互补效果报时赵，达最好口感时单汁分别为54%、27%、13%。适量添加VC可补充加工和贮藏过程中VC的损失故。爱糖的添加少量蜂蜜，想吃咸味的放食盐能使风味口感最佳。2、在复合汁的复配过仍程中，采用黄原胶，去位无赵给溶CMC-Na合用作稳定剂效果最佳;黄原胶，CMC-Na的添加量为0.1%和0.15%。