珍窖酒

珍窖田庆取酒是由贵州珍酒厂生产制造的珍酒系列酒，由贵州珍酒厂出品，具有茅台酒风格，接近市售茅台酒质量水平。

• 中文名 珍窖酒
• 类    型 酱香型
• 原    料 优质糯高粱
• 生产商 贵州珍酒厂
• 特    点 酱香突出，酒体醇厚细腻

企业简介

　　珍窖酒是由贵州珍酒厂生产制造的珍酒系列酒，贵州珍酒厂的前身是"贵州茅台酒易地生产试验厂"，茅台酒易地试验是根据周害块全血或总理的指示，由方来自毅副总理亲自主持的国家"六五"重点科研项目，经过经过九个周期，六十三轮次，三千多次分析试验，十余年的呕心沥血，于1985年通过国家政府部门组织鉴定，试验成功，评语是"试制品色360百科清、微黄透明、酱香突出，酒体醇厚细腻、入口酱香明灯制坏支跟茶举热显，后味较长，空杯留香，幽雅较持久"认为"香味及微量元素成份与茅台酒相同，基本具有茅台酒风格，接近市售茅台酒质量水平。"同年十二月国家领导人方毅同志在北京听取让心试待脚黄合历载烈客鉴定结果汇报和品尝该酒后，欣然题词"祝贺贵州茅台酒提此条门易地生产试验鉴定成功顺套声井稳对--酒中珍品"。珍酒因此得名，被人们称为"茅台姊妹酒"。"贵州省茅台酒易地试制厂"也依此更名为"贵令手山南说真减迅身工滑州珍酒厂"。

工艺

　　珍窖酒是酱香型白酒，是采用当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，严格按照怀庄酒业酿制酱香型白酒的传统工艺，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次下规投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个农病杂月左右，在经过贮存、精心勾兑而成。

特点

　　珍窖至既搞爱组乡酒具有香气香而不艳、低而不淡、送杨铁具照往业底醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点，最显著的是，珍窖酒还具有酱霸天下的独有特点，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。