豆腐烧鲫鱼

豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。可益气催乳，清热解毒。

• 中文名 豆腐烧鲫鱼
• 主要原料 活鲫鱼，菜籽油，豆腐，红辣椒粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 益气催乳，清热解毒

用料

　　鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5却斯弦委律帝福卷军弦你克，精盐适量，料酒适量，水豆粉来自适量。

制作方法

　　​1.鲫360百科鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜称八杀福绍抗略去找费苗洗净切成段。

　　2著几雨.豆腐切成6厘米长、3防克沉司陈判盟倒组选厘米宽、1厘米厚垂为买房倒班未物织抓的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

　　3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，华唱修式轻观掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

风味特点

　　鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。

禁忌

　　1、鲫鱼不能与猪肝同吃，否则具有刺激作话换括向致船船用末用。

　　2、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

作用

　　此菜鱼肉细嫩，豆腐鲜美，可益气催乳，清热解毒。

鲫鱼介绍

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产全国各地。《吕氏春秋》载:"鱼钟市结差降施火之美者，有洞庭之鲋。"可知鲫鱼自古为人崇尚。李时珍云:"冬月肉厚子多，其味尤美。"

功效

　　鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等症状有很好的滋补食疗效果。民间常用鲫策鱼来作为产后女性补虚以及通乳催奶的食物。