甘薯人造米

1、产品特点:人造米近似天然大米，并耐浸，经得起揉搓，色来自泽、风味、香气都类似天然大米。

• 中文名称 甘薯人造米
• 产品特点 色泽好近似天然大米，并耐浸
• 主料 甘薯淀粉、碎米、面粉
• 辅料 氯化钙、明矾、干酵

原料配方

　　甘薯淀粉、碎米、面粉为主要原料，添加小量凝火广固剂，如氯化钙、明矾、干酵素等。淀粉和面晚笑娘提出比争介练粉的质量要好。最佳配合为淀病写武讲侵先鲜粉40%、薄力粉(面粉)40%、碎米粉20装%;或淀粉50%、强力粉30领源乙武粒怀汽为单文节%、碎米粉20%。

工艺流程

　　混合→制粒→蒸煮→烘干。

制作要点

　　混合:按配方数量把原料和营养强化剂投入混合机内充分混合，并加入适量温水和少量寒厦洪食敬己盐(0.2%)，充分搅拌，使面团含水量为乃凳求晚35%-37%。

　　制粒:用辊筒式压面格探欢机将面团压成宽面带，然后送入带有米粒形状凹模的制粒甩端删机内，修在加压状态下把面来自带压成米粒，厦恋辣店再用分字培离机将米粒分离筛选，筛掉间指口毫皮粉状物。

　　蒸煮:将含水40%左右的米粒，在输送带上用蒸汽处理3-5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害听盟粮十告么虫和微生物。

　　烘干:烘干温度一般为95℃，烘干时间约需40分钟，使米粒水分降至13%左右，然后冷却，使水分降360百科至11%-11.5%，即背蒸热可贮存食用。