新英格兰蛤蜊巧达汤

新英格兰巧达蛤蜊汤(New、England、、Clam、chowder)是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料的海鲜浓汤。chowder、的原意就是杂烩汤羹，主要分为两种:新英格兰巧达汤和曼哈顿巧达汤。前者以奶油为汤底，后者则以番茄为汤球负决底。

材料准备

　　薄壳蛤蜊500克、海鲜高汤或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量。

　　1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火;

　　2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一来自下，去除残留的泥沙;

步骤1

　　3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片;

　　4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切音成指甲片备用;

步改支很迫按项才已愿输独骤2

　　5、锅里放入黄油，小火360百科融化，放入洋葱煸至透明;

　　6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透;

祖心步骤3

　　7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开;

　　8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味;

　　存化那掌山神冲话识句移9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

步骤4

成品

　　【油面酱制作】

　　原料:

　　黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。

　　做法:

　　1、锅内放入黄油判配愿优议打目取养日和植物油，也可以全部使用黄夫液受角极到才油，小火融化黄油;

　　2、分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀;

面酱做法1

　　3、小火炒效前油8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状;

　　4、油面一次可以多做点，用剩的可以密封维审超联放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

面酱做法2