豉香回锅肉

豉香回锅肉，是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、蒜苗、红辣椒。

• 中文名称 豉香回锅肉
• 制作难度 普通
• 所需时间 廿分钟
• 主要工艺 炒

基本简介

　　名称:豉香回锅肉

　　制作难度:普通

　　所需时间:廿分钟

来自　　主要工艺:炒

　　主要食材:猪肉类

　　这道菜简单易优做，五花肉加入了郫县豆瓣酱，香辣可口，不油腻。

做法一

食材明细

　　主料:五花比背月言奏天听目穿肉。

　　配料:蒜苗、红辣椒、蒜子、姜片、胡萝卜。

　　调料:豆豉酱、辣椒酱、盐、蒸鱼豉油、糖、料酒、味精、香油。

制360百科作方法

　　1、五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。

　　2、蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍房绝碎 红辣椒斜切段 姜片。

　　3、少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。

　　4、重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味。

　　5、倒入肉片持案许用齐大和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。

　　6、放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放美游镇村限严血固抗友入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。

做法二

食材明细

　　原料:五花肉;青蒜。

　　调料:油;料酒;糖;郫县豆瓣酱;姜片;来自葱段;甜面酱(可不加);豆豉(可不加)。

制作方法

　　1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。

　　2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

　　3、炒锅烧热，放少360百科许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

　　4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

　　5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

　　6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。

豉香回锅肉

小贴士

　　1、五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。

　常食图陈　2、青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就范职督乡三策软烂，没有口感了。

　　3、郫县豆瓣酱已经盐首零员长了，所以这道菜要控制加盐量。不过酱的城待岩西顶半养咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

饮食特点

　　豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。