爆腌鱼

爆腌鱼是一道家常菜肴，主要材料是鱼中段、蘑菇、芹菜、红椒，姜

• 中文名 爆腌鱼
• 主要原料 鱼中段、蘑菇、芹菜、红椒，姜
• 是否含防腐剂 否
• 配    料 盐、料酒、醋、油、干椒粉、酱油

简介

　　人说"洞庭鱼米乡"，家乡的淡水鱼常让我念叨。丹麦没有淡水鱼，用那种大大的冰冻海鱼做出来怎么都没家里的味，不过它们胜在没啥刺……

原料

　　鱼中段、蘑菇、芹菜、红椒，姜

配料

　　盐、料酒、醋、油、干椒粉、酱油

做法

　　将鱼洗净，在肉厚出斜劈几道，但不要切断，用盐抹遍鱼的内外及刀口内，盐要用的稍多些，置于冰箱内腌制一个晚上来自;将芹菜切段、红椒切360百科丝、蘑菇和姜切片;锅内放油，放入姜丝煸出香味后取出，将鱼表面的水向里须原丝达毛值往医政分用厨房用纸吸去，等油烧至八九成热时，将鱼放入锅中煎，沿锅边加入料酒和醋，当百预在操车识案表面金黄时翻面再煎，中途不要加水，直至将鱼煎至金黄色盛出;锅内放少量的油，将蘑菇、芹菜和红椒放入煸炒，加入适量的盐、干椒粉和酱油，再加入小半碗水煮开后将鱼放入锅中炒匀稍焖即可出锅。