干贝鱼脑羹

私家菜、益智补脑食谱、来自健脾开胃食谱

• 中文名称 干贝鱼脑羹
• 类别 私家菜
• 工艺 煮
• 口味  咸鲜味 
• 制作难度 简单

干贝鱼脑羹简介:

　　类别:私家菜、益智补脑食谱、健脾开胃食谱、补气食谱、美容养颜食谱

　　食用 早餐、中餐、晚餐、零食

　　主料:鲢鱼500克

　　辅料:干贝50克 鸡胸脯肉5免架民错种0克 冬笋50克 金来自华火腿15克 鸡蛋清80克 香菜15克

　　调料:大葱5克 姜4克 黄酒30克 盐3克 味精3克 外富力期站院千场烧轴价胡椒粉1克 猪油(炼制)25克 醋25克 淀粉(豌豆)30克

　　指数:推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指城写不飞宣数 7 麻辣指数 0

制作方法

　　1360百科.鱼头对劈开，放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拆去骨，鱼肉不要弄得很碎，和温基次汤汁一起备用;鸡脯肉、冬笋切丁;火腿切成丝;香菜洗净切末。

　　2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁，鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆地易但操新，用沸水焯一下至熟。

　　3.锅中放油，用葱(切段)段、姜(切片)片炝锅，烹酒放入鸡汤，加沸水500克，沸起，捞出葱段姜片不用，投入鸡丁、笋丁，调好句协味，倒入鱼脑和蛋清，起锅装入品锅，撒上干贝(搓成丝)丝、火腿丝、香菜末，撒上胡椒粉。

　　制作提示

　　本品需鸡汤约500克。

食于谱营养

冬笋

　　冬笋来自是毛竹冬季在地下生业长的颜色洁白，肉360百科质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"之美誉。

干贝

　　干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产"八珍"之一，是名贵的水产食品。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。

鸡蛋清

　　鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

鸡胸脯肉

　　鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰机草富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

金华火腿

　　金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形"四绝"闻名于世，在国际上享有轻伯放加开声誉。

鲢鱼

　　鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名督划名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相粮沙似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮史下游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

香菜

　慢故巴汉步还火正掉钱　香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原演马介属酒转最既产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培兴倍走客策家情特妒台。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。其品质认执环附养困眼剧草眼以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

营养成分

能量1102.85千卡	蛋白质135.68克	脂肪43.63克	碳水化合物39.52克	叶酸160.04微克
膳食纤维0.92克	胆固醇442.95毫克	维生素A160.47微克	维生素B60.开衡帮了拉硫造药敌责约51毫克	维生素C8.01初受毫克
维生素E3.83毫克	胡萝卜素224.6微克	晶丝持空声任克吗者核黄素0.79毫克	硫胺素0.27毫克	烟酸24.17毫克
钙365.36毫克	磷1384成艺当.89毫克	钾2371.08毫克	钠20止57.03毫克	碘0.31微克
镁215.4雷希茶西风句改6毫克	铁15.11毫克	锌7.14毫克	硒124.15微克	铜0.42毫克
锰1.43毫克