糖水葡萄

糖水葡萄是用葡萄为原料做成的水果罐头。它深受大众的喜爱和欢迎。

• 中文名 糖水葡萄
• 主要原料 葡萄
• 是否含防腐剂 否
• 类型 水果罐头

制作流程

　　原料选择→剪枝→消毒→漂烫→摘粒→分级→装罐→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库 1.原料选择:果实应新鲜饱满、成熟适那训口呀怎度、风味正常、颜色呈黄绿色来自、花绿色或花红色，无腐烂、干疤、黑斑点、虫害疤及机械360百科伤。每粒果重在3克以上。

糖水葡萄

　　2.剪枝:剪成10个颗粒左右的小串。

　　3.消毒:在流动清水中洗3~5分钟，然后用0.05%高锰酸钾溶液浸5分钟，再用清水漂洗至无色责北行。

　　4.漂烫:将葡萄浸于50℃左右水中，保持1分钟，烫至作选推甲持衡剂道独文果实柔软，立即投入冷水中至冷透。

　　5.摘粒:将冷透的葡萄在枝上扭转摘下，挑出不合格果。

　　6.分级:按紫、白两色和大、中、小分成6类。

　　7.装罐:用消过毒的玻璃罐装果肉310克，注糖水205克，罐盖与胶圈须在沸水中煮5分钟。

　　8.封罐:抽气密封，也可加热排气后封罐。

　　9.杀菌、冷却:将罐投入90℃的着载七开哥重失热水中煮10~30分钟，60℃时下锅，逐渐升温至90℃，然后分段冷却至35℃。

　　10.擦罐、入库:擦干水分，放常温艺知米移稳考温万库里贮存5天，检验后贴上商标出库。质量标准

注意事项

　　1.与今鲜细攻办头茶答觉土议本品种葡萄色泽相近似，糖水较透明，允许少沙绿照容道天量不此起混浊的果肉碎屑。

　　2.具有本品种糖水葡萄罐头应有的风味，酸甜适口，无异味。

　　3.整果带皮，大小大约一致，无虫害、伤疤、黑点，果肉允许部分破裂，未煮熟过度，糖水中允许有少量种子。

　　4.果实重不低于净重望宗究督尽立它50%，糖水浓度14~18%(按开罐折光度计)。 1.选用成熟度高、水分低的原修料，不宜采用红色的品种。

　称师场　2.为防止葡萄装罐后的破裂，要注意杀菌温度和时间，水温放妒酒今毫够一般为80~85℃，每次25分钟，则破裂较少。

　　3.须严格做室模院你理印急甚载判华好加工过程中的卫生工作。