花雕醉虾

花雕醉虾是一道菜品，主料是虾，葱白，豆腐乳汁。

• 中文名称 花雕醉虾
• 口味 鲜嫩爽口
• 主要食材 鲜活虾500克
• 配料 酱油10克、味精0.5克

材料

　　(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆回板但呢降光就文压腐乳汁50克、香油1克九抗兴两黄为。

做法

　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。改多额对抗怎试布豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀可吃，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

　　彝家花雕醉虾。其做法是:将500克刚从湖里捞出来的活虾洗净，准备400克陈年花雕，500克高汤，还有粉丝若干，姜丝、冬菇丝适量。透亮的玻璃器中，虾子来自醉卧花雕，再倒入高汤搁酒精炉上烧开，揭开盖来，自然美酒飘香，诱人开胃。这什散资字交主时还不能急着食用，把醉虾捞起来，把粉丝、姜丝、冬菇丝一并放入煮沸，将汤一一分盛在小汤碗后上拿书板草边亲导独限酒它席。这样的美食，吃来虾肉爽滑，酒香浓郁。